传世调味 百年东古

调味汁篇

调料的滋味可分单一味和复合味。 单一味实质上就是基本味,主要是咸、酸、苦、辣、甜、麻、香和鲜;
复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味,种类可以千变万化。

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